为进一步规范食品经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，沈阳市沈河区市场监督管理局日前正式出台食品经营“八禁止、一落实”规定，明确划定了食品经营领域的行为红线与责任底线。该规定旨在通过靶向施策、精准监管，推动食品经营主体自觉守法诚信经营，构建安全、有序的食品消费环境。

一、八个“禁止”：明确经营行为红线

据介绍，“八禁止”涵盖了食品经营过程中最容易出现风险的八个关键环节，具体包括：

1. 禁止无证无照及超范围经营食品。 食品经营者必须依法取得营业执照和食品经营许可证，严禁未取得许可从事食品销售或餐饮服务，严禁擅自改变经营业态、超许可范围经营。
2. 禁止采购、销售来源不明或不符合食品安全标准的食品。 严禁采购、销售无合法来源凭证、无检验检疫合格证明的畜禽产品、水产品等，严禁销售腐败变质、过期、“三无”食品。
3. 禁止使用非食品原料或滥用食品添加剂。 严禁在食品加工过程中添加非食用物质，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严厉打击“一非两超”违法行为。
4. 禁止篡改生产日期、保质期或虚假标注。 严禁通过涂改、覆盖、撕毁等方式篡改食品生产日期、保质期，严禁虚假标注产地、成分、营养成分等信息。
5. 禁止将预包装食品拆分后违规散装销售。 严禁将预包装食品拆包后按散装食品销售，不得以拆分方式变相销售过期、变质食品。
6. 禁止食品贮存、运输环节违规操作。 严禁在贮存、运输过程中不按规定温度、湿度条件保存食品，严禁与有毒有害物品混装混运，防止交叉污染。
7. 禁止餐饮服务提供者使用不合格餐具、饮具。 严禁使用未经清洗消毒或清洗消毒不合格的餐具、饮具，严禁使用国家明令禁止的一次性发泡塑料餐具。
8. 禁止瞒报、谎报、缓报食品安全事故。 严禁发生食品安全事故后隐瞒不报、谎报或拖延报告，不得毁灭、伪造证据，不得阻碍调查处理。

二、一个“落实”：压实经营主体责任

“一落实”即严格落实食品安全主体责任。规定要求，食品经营者应建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，及时消除风险隐患。应落实进货查验、索证索票、从业人员健康管理、食品安全培训等各项要求，确保责任到人、管理到位。

对违反“八禁止、一落实”规定的经营主体，市场监管部门将依法依规从严查处，纳入信用监管档案，实施重点监管和联合惩戒；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

三、靶向施策，打造食品安全“沈河样板”

沈河区市场监督管理局相关负责人表示，此次出台“八禁止、一落实”，是该区在食品安全监管领域的一次创新探索，目的是将日常监管中多发、易发的问题以“清单式”方式固化下来，便于经营者清晰掌握、对照自查，也便于监管人员精准执法。

“食品安全没有‘零风险’，但必须做到‘零容忍’。”该负责人强调，下一步沈河区将围绕“八禁止、一落实”开展专项检查，加大宣传培训力度，督促食品经营者对标整改，推动形成政府监管、企业自律、社会监督的共治格局，全力守护人民群众“菜篮子”“饭桌子”的安全。